ABOUT | ハードパン

ハードパンについて

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当店のパン作りは、朝一番の粉の温度を測ることから始まります。
使用するのは、私たちが信頼する農家さんから届く国産小麦と、創業時から大切に育ててきた自家製酵母。
派手さはありませんが、飽きのこない、嘘のないパン作りを続けています。

季節ごとに表情を変える自家製酵母。じっくり時間をかけて育てることで、市販の酵母では出せない奥行きのある香りと、ほのかな酸味を引き出します。噛むほどに広がる風味をお楽しみください。

特注の石窯を使い、直火で一気に焼き上げます。遠赤外線効果によって、外側はバリッと香ばしく、内側には水分を閉じ込めて「もっちり」とした質感に。これこそがハード系パンの醍醐味です。

日本各地の農家から直接届く小麦。その年、その時期に最も美味しい品種を厳選し、パンの種類に合わせて配合を変えています。保存料は一切使わず、素材本来の「力強い甘み」を追求しています。

Eat-in Space

焼きたてのパンをその場でお楽しみいただける、
開放的なカフェスペースをご用意しております。

風が心地よいテラス席では、ペット連れでの休憩も可能です。
こだわりの自家焙煎コーヒーとともに、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。

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